煮汤圆时，传统方法是使用冷水下锅，新方法则是使用开水下锅。传统方法认为冷水可以防止汤圆煮烂，保持其形状，而新方法则认为使用开水可以更快地煮熟汤圆，同时也保持其口感。总结而言，无论选择传统方法还是新方法，关键是根据个人喜好和口感需求来决定。但需要注意的是，无论使用冷水还是开水，煮汤圆的时间都要掌握好，以免过长或过短导致汤圆口感不佳。

1、煮汤圆的传统方法

在传统的煮汤圆方法中，人们通常会选择冷水下锅。因为冷水下锅可以让汤圆逐渐受热，从而避免煮得过烂或煮破。同时，冷水下锅还能让汤圆的外皮煮得更加韧性和有咬劲。

然而，冷水下锅也有一些缺点。比如，煮汤圆时间会相对较长。而且，如果没有掌握好火候，汤圆可能会煮得不熟或者煮破。

2、煮汤圆的新方法

近年来，一些人提出了用开水下锅的新方法。他们认为，用开水下锅可以更快地将汤圆煮熟，节省时间和能源。此外，开水下锅还可以保持汤圆的形状和口感。

然而，用开水下锅也存在一些问题。首先，开水下锅可能会导致汤圆外皮煮得过软，失去原有的韧性。其次，由于热水温度高，煮汤圆的时间需要掌握得非常准确，稍有不慎就可能煮得过熟或煮破。

3、总结

在煮汤圆时，无论是用冷水下锅还是开水下锅都有各自的优缺点。传统的冷水下锅方法能保持汤圆的韧性和口感，但耗时较长。而用开水下锅的新方法则能省时省力，但容易煮得过软或煮破。因此，选择煮汤圆的方法还是要根据个人口感和喜好来决定。