苦瓜炒蛋不会造成任何危害，关于其致癌和有毒的说法纯属谣言。苦瓜是一种营养丰富的蔬菜，含有丰富的维生素C、维生素B和膳食纤维，对人体健康有益。虽然苦瓜的味道苦涩，但炒蛋能够降低其苦味，使其更加可口。对于某些特殊人群来说，如胃溃疡患者、肝病患者和孕妇，适量食用苦瓜可能会对身体带来一些不适或影响。然而，对于大多数人来说，苦瓜炒蛋是一道营养丰富、美味健康的菜肴，可以放心食用。

苦瓜炒蛋的危害

1、苦瓜因为所含游离的氨基酸多，所以会很苦，在受热的条件下还可能产生一些含氮化合物，这些物质可能致癌。

但这种说法并没有准确的科学依据，并且吃苦瓜炒蛋的人很多，不可能每个人都患癌，这点大家可以放心。

2、苦瓜含有苦瓜素，具有一定的毒性，长期过量摄入可能会对人体健康造成负面影响。尤其是孕妇和孩子吃可能会对胎儿和儿童的发育产生不良影响。

这种说法有一定的依据，建议孕妇和小孩不要吃太多苦瓜，另外苦瓜炒蛋中的油脂含量较高，不宜长期大量吃，会增加患心脏病、中风和肥胖等慢性疾病的风险。

总之，说苦瓜炒蛋是毒药太极端，在暑热的天气适当吃一点可以清火，但不要长期大量吃。

3种人别吃苦瓜炒蛋

平时喜热畏寒的人，的确是不宜过多进食苦瓜炒蛋。因为性质寒凉吃太多会伤脾胃，导致食欲不振、消化不良，加重体寒体虚的情况。另外还有可能引起血瘀，女性宫寒痛经的话是不宜吃的。

苦瓜内含有奎宁，会收缩，严重的引起。脾胃虚寒的人也不宜多食，小孩子不能吃多，容易腹泻腹痛。

苦瓜中含有一种类似胰岛素的物质，有降糖的功效，本身患有低血糖的人不宜长期大量食用苦瓜。

所以苦瓜炒蛋不是万万不能吃的，以上几类人注意少吃或忌口就行了，其他人可以偶尔吃，不用担心有什么危害。